区别主要体现在口味上。熏过的桂圆干具有清香熏烟的味道，而不熏的桂圆干则没有这种味道。此外，熏过的桂圆干还具有抗菌作用，能够有效抑制一些病菌的生长，而不熏的桂圆干就没有这种功效了。