牛逼肉的别名是牛腩肉。牛腩肉是从牛的腹板部分取出的，具有丰富的筋肉纹理和油脂，炖煮后肉质鲜嫩多汁，口感极佳。牛腩肉可以用来炖汤、烧烤或炒菜，是中华美食中常见的高级肉类之一。