可以吃，东北得酸菜不管有没有放在冰箱里，只要没有变质都是可以吃的，因为酸菜本来就是发酵了的，只要天气不热就可以吃
东北酸菜都是整棵菜劈两半或四半腌的，从缸里捞出来，捏干菜水，在菜板上摆整齐，根部朝前，刀和菜成九十度角，直接就可以切成丝。
是用白菜做的。
白菜腌制好过后，一定要用重物压着，一个月就可以吃了，不需要盖上，酸菜怕热怕捂，如果害怕有灰尘掉落在酸菜里面，可以用一层纱布盖着，放在阳台等阴凉的地方就可以了，温度是2到8度比较好。