广东人招待客人的硬菜有：烤乳猪、广式烧鹅、白切鸡、豆豉蒸排骨烧鹅、清蒸石斑鱼、白灼虾、梅菜扣肉、猪肚包鸡、东江盐焗鸡、大龙虾等。