孜然羊肉的孜然是粒而不是面。孜然粉是将孜然颗粒磨成粉末，而孜然粒则是未经过磨碎的原始形态。使用孜然粒可以更好地保留其独特的风味和香气，因此在烹饪中常被用来为菜肴增添香味。