柠檬水泡发法。把5~6片柠檬片以及350ml清水倒进盆中，然后把干鱼泡放进盆内浸泡60分钟左右，最后再把干鱼泡清洗干净即可达到很好的泡发效果。
步骤/方式二
生姜水泡发法。把6~8片生姜片以及350ml清水倒进盆中，然后把干鱼泡放进盆内浸泡60分钟左右，最后再把干鱼泡清洗干净即可达到很好的泡发效果。
步骤/方式三
淘米水泡发法。把350ml淘米水倒进盆中，然后把干鱼泡放进盆内浸泡60分钟左右，最后再把干鱼泡清洗干净即可达到很好的泡发效果。
辣炒鱼干。1、准备食材：鱼干50克、蒜8克、小米椒适量、青椒15克、生抽10克。
2、蒜片8克，小米椒适量切段，青椒15克，切片。
3、鱼干50克，清水200毫升浸泡3小时。
4、食用油5ml， 倒入蒜片，鱼干，翻炒均匀，生抽10克，鸡粉2克。
5、倒入青椒，倒入小米椒，翻炒均匀。
一般来说，从小年过后到正月十五都是拜年的时间，年前去拜年叫做拜早年，而到了初五过后，一般就是晚年了。除夕当天如果要上门拜访，最好要与主人家预约时间，事先打个招呼，选在白天最佳，黄昏过后大家要忙着吃年夜饭，就不可前去打扰了。