没有酵母粉发面，也不用酒，可以使用泡打粉和小苏打也可以发面。面粉500克加小苏打5克泡打粉4克，加水250克，揉出面团，这样直接做成馒头包子等，在蒸制过程时泡打粉小苏打会产生气体，使面团蓬发暄软。
没有酵母也可以制作蜂蜜小面包，可以采用小苏打发酵法。首先将面粉、泡打粉、小苏打、糖、盐混合均匀，加入蜂蜜、鸡蛋、牛奶搅拌，再倒入融化的黄油揉至面团光滑。
将面团分成小块，整形后放入烤盘，在表面刷上一层蛋液，然后放入预热好的烤箱中，180度烘烤15-20分钟即可。
没有酸奶发酵剂的情况下，可以尝试用其他方法来制作奶油酸奶。一种方法是使用含有活性菌的酸奶作为发酵剂，因为它本身就含有能够发酵的菌种。
另一种方法是混合普通酸奶和植物油（如橄榄油或葵花籽油）来制作奶油酸奶，这种方法的效果可能不如酸奶发酵剂来得好，但仍然可以尝试。无论使用哪种方法，都需要注意温度和时间的控制，以确保酸奶能够充分发酵并达到奶油状。