粘大米泡5小时能磨面。大米浸泡后比较好打磨，也有厨友直接磨粉粘米泡久了会酸，将粘米淘净后水浸4、5小时，用石磨磨成浆。磨口挂布口袋，边磨边用布袋将流出的米浆接入。