1、泡水。

在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。

2、火力。

煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。

3、时间。

在确定了火力大小之后，要准确地掌握好煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度煮软蛋，水开后煮3分钟，此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体。

煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。

4、搅动。

为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。