酒头不是甲醛。酒头是指从发酵液中蒸馏出的第一部分馏出液，通常含有较高的乙醛、乙酸乙酯、甲醇等成分，具有刺激性气味。甲醛是一种无色有强烈刺激性气味的气体，主要用作工业原料，并不会在酒头中产生。