油条面团一般发酵到体积明显增大，约为原来的 1.5-2 倍，面团表面光滑，用手轻按能缓慢回弹时，就可以进行冷藏了。

需要注意的是，冷藏后的面团在使用前需要提前取出回温，以便后续的操作。